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食品中水溶性总糖经1mol·L^-1盐酸溶液水解生成还原糖，对羟基苯甲酸酰肼与生成的还原糖显色，在波长420nm处有最大吸收峰，据此提出了一种流动注射一分光光度法测定食品中水溶性总糖和还原糖含量的方法。方法的线性范围为50．0～800mg·L^-1，还原糖的检出限为5．32mg·L^-1，总糖的检出限为2．71mg·L^-1。方法用于食品中还原糖和水溶性总糖的测定，测得方法的回收率在98．09／5～101％之间，测定值的相对标准偏差（n=6）在1．1％～1．59／6