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营养教育是公共营养的重要组成部分，是一门包括哲学、医学、社会学、心理学、教育学和传播学等多学科理论和实践的学科。世界卫生组织把营养教育定义为：“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况的一种有计划活动”。目前营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段，对提高社区群众的营养知识水平，预防儿童生长发育迟缓、缺铁性贫血、佝偻病、儿童肥胖、成人高血压、糖尿病、心血管病以及肿瘤等起到了一定的作用。但人们饮食习惯的形成是一个复杂的过程并受到多种因素的影响，因而营养教育效果在不同人群、不同干