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本文围绕传统发酵豆制品中的微生物多样性进行了探讨,概述了传统发酵豆制品的发酵机理和生产现状,分析了目前的研究进展,对发酵豆制品中微生物的多样性进行了论述,供相关人士参考。
传统发酵豆制品中微生物多样性分析
【摘 要】
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本文围绕传统发酵豆制品中的微生物多样性进行了探讨,概述了传统发酵豆制品的发酵机理和生产现状,分析了目前的研究进展,对发酵豆制品中微生物的多样性进行了论述,供相关人士
【机 构】
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云南宏斌绿色食品集团有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年29期
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