石榴籽油的提取及抗氧化作用研究

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【摘要】

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本试验以石榴籽为原料,以石榴籽油的提取率为评价指标,研究料液比、水浴温度和水浴时间对提取率的影响.试验结果表明：石榴籽油的最佳提取工艺是料液比1∶20、水浴温度50℃、水

【作者】

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高珊

【机构】

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青岛工学院

【出处】

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现代食品

【发表日期】

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2018年16期

【关键词】

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石榴籽油提取工艺抗氧化 Pomegranate seed oil Extraction process Antioxidant

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本试验以石榴籽为原料,以石榴籽油的提取率为评价指标,研究料液比、水浴温度和水浴时间对提取率的影响.试验结果表明：石榴籽油的最佳提取工艺是料液比1∶20、水浴温度50℃、水浴时间2h,在该工艺条件下,石榴籽油的提取率可以达到11.80%;在花生油和猪油的抗氧化试验结果中表明石榴籽油对这两种油脂均有优良的抗氧化效果.

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