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用日本佐竹公司生产的食味分析仪器（RCTA11A）对64个垩白性状有差异的粳稻品系进行食味品质分析，测定稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、水分含量和综合食味值，分析垩白性状与稻米食味值的相关性。结果表明，稻米食味值与直链淀粉含量、蛋白质含量呈极显著负相关，其相关系数分别为-0．941、-0．946。稻米的水分含量和垩白粒率、垩白度的大小对稻米食味值没有明显的影响。优质育种可以兼顾外观品质和食味品质。