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银杏叶总黄酮在植物细胞中以苷元和苷的形式存在,在低浓度的醇/水体系中苷元不易被提取。利用转苷酶和糖等糖基供体将极性低的黄酮苷元转为黄酮苷以提高总黄酮在醇水中的溶解率。利用Suhong475转苷酶强化银杏叶总黄酮提取的研究结果表明,总黄酮的提取率比未加酶对照组增加了44%,温度55~60℃、pH6.0~6.5,反应时间10h的提取条件有利于总黄酮的提取。结果表明利用转苷反应可以在低乙醇浓度的乙醇溶液中达到较高的总黄酮提取率。