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该文介绍了对酱腌菜传统生产工艺改革的主要内容,包括蔬菜收购方式、酱腌菜原料的品种、蔬菜腌渍工艺、蔬菜咸坯贮存方法、酱渍工艺等。实践表明几次改革对提高产品质量,延长保存期收到了较好的效果。
对酱腌菜传统生产工艺的改革探讨
【摘 要】
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该文介绍了对酱腌菜传统生产工艺改革的主要内容,包括蔬菜收购方式、酱腌菜原料的品种、蔬菜腌渍工艺、蔬菜咸坯贮存方法、酱渍工艺等。实践表明几次改革对提高产品质量,延长
【机 构】
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江苏省如东县调味品厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年10期
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