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研究了紫色甘薯不同生长期花色素、游离氨基酸、蛋白质的含量变化及苯丙氨酸解氨酶的活力变化，结果表明：花色素的积累与蛋白质含量变化呈反比，与苯丙氨酸解氨酶活力呈正比，与游离苯丙氨酸的含量呈反比．根据花色素等的变化确定10月下旬是紫色甘薯的最佳收获期，为紫甘薯产业化开发提供优质原料．
紫色甘薯生长过程中花色素含量变化研究
【摘 要】
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研究了紫色甘薯不同生长期花色素、游离氨基酸、蛋白质的含量变化及苯丙氨酸解氨酶的活力变化，结果表明：花色素的积累与蛋白质含量变化呈反比，与苯丙氨酸解氨酶活力呈正比，与游离
【机 构】
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重庆市中药研究院,西南大学生命科学学院
【出 处】
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西南师范大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年4期
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