Evaluation of Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Wheat-Red Kidney Bean Biscuits

来源 :世界工程和技术(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yhb819

【摘要】

：

This research was aimed to study the physicochemical properties and antioxidant activity of biscuits fortified with red kidney bean (<i style="font-famil

【作者】

：

Mukta Roy Sheikh Mohammad Nasi

【机构】

：

DepartmentofFoodEngineeringandTeaTechnology,DepartmentofFoodEngineeringandTechnology,DepartmentofBio

【出处】

：

世界工程和技术(英文)

【发表日期】

：

2020年4期

【关键词】

：

Red Kidney Bean BISCUIT PHYSICOCHEMICAL PHENOL Antioxidant Activity Red Kidney B

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This research was aimed to study the physicochemical properties and antioxidant activity of biscuits fortified with red kidney bean (<span style="font-family:Verdana;&qu

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