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低聚糖阿魏酸酯是指低聚糖中不同位置上的糖羟基与阿魏酸羧基酯化而形成的一类化合物，可以植物纤维质为原料而获得，是一类具有良好开发前景的新型食品功能因子。本文综述了低聚糖阿魏酸酯含量检测和结构分析的国内外研究进展，为深入开展低聚糖阿魏酸酯生物活性的研究提供参考。
低聚糖阿魏酸酯检测分析的研究进展
【摘 要】
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低聚糖阿魏酸酯是指低聚糖中不同位置上的糖羟基与阿魏酸羧基酯化而形成的一类化合物，可以植物纤维质为原料而获得，是一类具有良好开发前景的新型食品功能因子。本文综述了低聚
【机 构】
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广州市质量监督检测研究院,国家加工食品质量监督检验中心,暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2012年8期
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