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基于“项目主线、赛说结合、能力为主”改革食品检验基本操作技术课程教学，关键在于课程体系的框架设计、项目的选择实施。课程体系以工作项目为载体组织教学活动，以工作任务为中心组织课程内容，通过真实的实训场景、完整的工作过程，把食品检验基本操作技术课程渗透在食品营养与检测专业中，有效提髙学生的综合职业能力。