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期刊论文
酶法提取金针菇多糖的研究
酶法提取金针菇多糖的研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:coral623
【摘 要】
:
研究了酶法提取金针菇多糖的最佳工艺条件,采用木瓜蛋白酶处理,对酶量、作用温度、最适pH、作用时间进行正交试验。确定了酶法提取金针菇多糖的最佳工艺:酶解反应的温度为55℃
【作 者】
:
梁敏
邹东恢
刘军
【机 构】
:
齐齐哈尔大学化工学院,齐齐哈尔大学食品学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2012年11期
【关键词】
:
金针菇多糖
酶法提取
工艺
flammulina veluyipes polysaccharides
enzyme extraction
technol
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研究了酶法提取金针菇多糖的最佳工艺条件,采用木瓜蛋白酶处理,对酶量、作用温度、最适pH、作用时间进行正交试验。确定了酶法提取金针菇多糖的最佳工艺:酶解反应的温度为55℃,酶浓度为0.6%,pH为7.0,反应时间为3 h,提取率可以达7.6%。
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