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在pH=6．0的醋酸-醋酸钠的缓冲体系中，Cu（Ⅱ）可以催化氧化维生素C，在267nm处紫外吸收可用于直接测定土豆中的维生素C含量，Vc含量在O～25ug／ml服从朗伯比尔定律，而且这一方法具有快速、稳定、试剂易得、易保存等特点。文章探讨不同加工方法对土豆中Vc含量及稳定性的影响。
紫外分光光度法测定土豆中的抗坏血酸含量
【摘 要】
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在pH=6．0的醋酸-醋酸钠的缓冲体系中，Cu（Ⅱ）可以催化氧化维生素C，在267nm处紫外吸收可用于直接测定土豆中的维生素C含量，Vc含量在O～25ug／ml服从朗伯比尔定律，而且这一方法具有快速、稳
【机 构】
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忻州师范学院
【出 处】
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忻州师范学院学报
【发表日期】
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2007年5期
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