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中秋佳节，亲朋聚宴，最惬意的还是吃菊花火锅。菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传人济南已有近百年历史。菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节，菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一，火锅中的汤汁多为鱼羹汤，故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅的原料极为丰富，首先白菊花领衔登席，相继上席的还有“四生片”、“四蔬鲜”、“四油酥”，用鱼羹汤烫煮随意选用，自烹自食，其滋味芬芳扑鼻，情趣横生，别具风味，被视为火锅系列之上品，为中秋传统应时佳肴。