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摘要：质量标准体系以及供应链综合管理在食品安全保障的工作中均发挥了一定的作用，但从我国食品安全现状来看，食品安全问题仍较为严重，是我国社会发展进程中急需解决的问题。本文通过对食品安全保障的具体内涵、影响食品质量安全的主要因素进行分析，同时探讨质量标准体系以及供应链综合管理对食品安全保障产生的作用，旨在探究将质量标准体系以及供应链综合管理联合应用对食品安全保障产生的影响，从而为食品安全保障工作的顺利开展奠定基础。
关键词：食品安全；保障质量；标准体系；供应链；综合管理
一、质量标准体系及其对食品安全的意义
所谓质量标准体系，指的是国家相关的质量监督部门，根据产品的设计、研发、生产等各个环节，所提出的一种质量保证模式。早期的质量标准体系为食品的检验提供了关键指标，以求为广大的消费者提供安全的食品。随着社会经济的不断发展，质量标准体系也在不断的发展，最终形成了较为完善的安全标准系统，目前应用较为广泛的有IS09001、HACCP、RBC以及GAP。这四种质量标准，从不同的认证方向，共同组成了一个庞大的食品安全质量标准体系，是各类食品的安全得到保证[1]。
二、供应链综合管理及其对食品安全的意义
从广义的角度来讲，供应链包括了食品产品的整个价值链，涵盖了食品产品从原料开采到最后使用完成的整个过程。供应链综合管理在社会经济发展以及社会劳动分工细化的过程中不断深化，对食品生产的整个过程和不同环节实施综合性的管理。供应链综合管理不仅对产品生产、流通的环节进行管理，还包括对产品流通涉及的信息流和资金流的管理。所以，在良好的供应链综合管理之下，食品产品从生产到销售的每一个环节之间都能够形成一种良好的衔接，使产品从产出到被消费的整个环节都处于管理之下，从而全方面的保证食品的安全。实施供应链综合管理的主体是政府相关部门、相关的中介机构以及食品生产企业。其中政府为管理模式的推行颁布各种法令法规，使各种管理活动能够有法可循、有法可依。相关中介机构提供检测服务，根据相关的规定对食品质量进行检测，对符合标准的食品产品办法认定证书，为该种食品产品在市场之中的流通提供便利[2]。食品生产企业在生产加工的过程中，对自身的生产行为进行管理，通过内部管理的不斷强化，从而提升食品产品的质量，从生产源头上确保食品的质量。通过三方的共同努力，使食品安全得到全面的保障。
三、质量标准体系与供应链综合管理的有效结合
（一）质量标准体系与供应链综合管理相结合的必要性
供应链综合管理以及质量标准体系在保障食品质量方面均发挥了重要的作用，但质量标准体系只能对已经生产出的食品质量进行把控，无法从源头上监管食品的质量，如果后期出现问题，追责的难度相对较大。供应链综合管理不仅仅是监控生产完毕的食品，而是对食品生产中的每一个环节都进行严格的把控，但部分环节缺乏相应的管理标准，因此在实施过程中，极易出现管理混乱的现象，而且由于标准不同，生产出的食品质量也无法得到保障。
因此应将质量标准体系以及供应链综合管理结合起来，使得每一个生产环节都有统一的标准，从而更好地保证食品的质量。另一方面，将两种管理方式结合应用还有利于细化目标以及质量方针，强化管理过程中的监控以及测量，从而有利于食品安全的保障。
（二）促进质量标准体系与供应链综合管理相结合的主要措施
1.加强对产供销各个环节的质量管理
食品的流通环节相对复杂，对食品质量安全造成影响的因素有化学性污染、本底性污染、物理性污染以及生物性污染，这些污染在食物生产过程中均可能存在，因此加强各生产环节的管理是十分必要的，应在生产、供应、销售等环节均采取有效手段保障食品的安全，并针对各个环节的特点，制定统一的标准，例如在供应环节，应完善并统一包装标准，从而更好地保障产品的安全和质量。
2.在整个供应链对产品进行综合管理
供应链管理模式相对复杂，供应链理论也在不断地注入新的内容，因此供应链管理的整体水平也随之上升。现阶段供应链管理已经相对成熟，因此在结合质量标准体系之后，可以更好的完成对产品的综合管理，保障食品的质量安全。
3.调动其他可以利用的资源保障食品质量安全
食品安全质量管理是具有综合性特点的管理工作，受经济发展、人民生活水平提高等因素的影响，人们对于食品安全的认知程度也随之升高，各行业均有符合自身特点的质量标准体系，将两种管理模式相结合，同时利用所有的资源，更加有利于食品安全保障的早日实现。
（三）保证食品安全的其他相关措施
食品安全保障工作是需要长期坚持的复杂管理工作，在工作开展的过程中，应将质量标准体系以及供应链综合管理相结合，从而加强对食品质量的管理，同时也应利用其他可利用的资源，制定更多的方案保障食品安全：（1）制定并完善食品安全保障相关政策规定，鼓励各食品企业提升其产品质量[4]；（2）开展配套技术推广工作，使得食品生产企业可以不断引入新技术、新设备，从而提升食品的质量；（3）采用综合管理模式对我国食品市场进行集中化管理，通过高效率的管理保障企业生产出的食品的安全质量。
四、总结
本文旨在分析质量标准体系以及供应链综合管理联合应用对食品安全产生的影响，首先分别对质量标准体系以及供应链管理这两种管理方式的作用进行探讨，之后对两者结合产生的影响进行论述，从而为食品安全保障工作的开展提供可供参考的依据。
（作者单位：山东省阳信县食品药品监督管理局）
参考文献
[1]陈铭中，钟旭美，周伟光.基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制[J].食品安全质量检测学报，2016，7（2）：816-822.
[2]徐玲玲，李清光，山丽杰.猪肉可追溯体系建设存在问题与影响因素——基于猪肉供应链的实证分析[J].中国人口资源与环境，2016，26（4）：142-147.
[3]张周建，卢丹，陈雨牵等.食品安全标准在食品安全管理实践中的应用[J].食品安全质量检测学报，2017，8（4）：1514-1517.
[4]李丹，王守伟，臧明伍等.美国应对经济利益驱动型掺假和食品欺诈的经验及对我国的启示[J].食品科学，2016，37（7）：1259-1263.
关键词：食品安全；保障质量；标准体系；供应链；综合管理
一、质量标准体系及其对食品安全的意义
所谓质量标准体系，指的是国家相关的质量监督部门，根据产品的设计、研发、生产等各个环节，所提出的一种质量保证模式。早期的质量标准体系为食品的检验提供了关键指标，以求为广大的消费者提供安全的食品。随着社会经济的不断发展，质量标准体系也在不断的发展，最终形成了较为完善的安全标准系统，目前应用较为广泛的有IS09001、HACCP、RBC以及GAP。这四种质量标准，从不同的认证方向，共同组成了一个庞大的食品安全质量标准体系，是各类食品的安全得到保证[1]。
二、供应链综合管理及其对食品安全的意义
从广义的角度来讲，供应链包括了食品产品的整个价值链，涵盖了食品产品从原料开采到最后使用完成的整个过程。供应链综合管理在社会经济发展以及社会劳动分工细化的过程中不断深化，对食品生产的整个过程和不同环节实施综合性的管理。供应链综合管理不仅对产品生产、流通的环节进行管理，还包括对产品流通涉及的信息流和资金流的管理。所以，在良好的供应链综合管理之下，食品产品从生产到销售的每一个环节之间都能够形成一种良好的衔接，使产品从产出到被消费的整个环节都处于管理之下，从而全方面的保证食品的安全。实施供应链综合管理的主体是政府相关部门、相关的中介机构以及食品生产企业。其中政府为管理模式的推行颁布各种法令法规，使各种管理活动能够有法可循、有法可依。相关中介机构提供检测服务，根据相关的规定对食品质量进行检测，对符合标准的食品产品办法认定证书，为该种食品产品在市场之中的流通提供便利[2]。食品生产企业在生产加工的过程中，对自身的生产行为进行管理，通过内部管理的不斷强化，从而提升食品产品的质量，从生产源头上确保食品的质量。通过三方的共同努力，使食品安全得到全面的保障。
三、质量标准体系与供应链综合管理的有效结合
（一）质量标准体系与供应链综合管理相结合的必要性
供应链综合管理以及质量标准体系在保障食品质量方面均发挥了重要的作用，但质量标准体系只能对已经生产出的食品质量进行把控，无法从源头上监管食品的质量，如果后期出现问题，追责的难度相对较大。供应链综合管理不仅仅是监控生产完毕的食品，而是对食品生产中的每一个环节都进行严格的把控，但部分环节缺乏相应的管理标准，因此在实施过程中，极易出现管理混乱的现象，而且由于标准不同，生产出的食品质量也无法得到保障。
因此应将质量标准体系以及供应链综合管理结合起来，使得每一个生产环节都有统一的标准，从而更好地保证食品的质量。另一方面，将两种管理方式结合应用还有利于细化目标以及质量方针，强化管理过程中的监控以及测量，从而有利于食品安全的保障。
（二）促进质量标准体系与供应链综合管理相结合的主要措施
1.加强对产供销各个环节的质量管理
食品的流通环节相对复杂，对食品质量安全造成影响的因素有化学性污染、本底性污染、物理性污染以及生物性污染，这些污染在食物生产过程中均可能存在，因此加强各生产环节的管理是十分必要的，应在生产、供应、销售等环节均采取有效手段保障食品的安全，并针对各个环节的特点，制定统一的标准，例如在供应环节，应完善并统一包装标准，从而更好地保障产品的安全和质量。
2.在整个供应链对产品进行综合管理
供应链管理模式相对复杂，供应链理论也在不断地注入新的内容，因此供应链管理的整体水平也随之上升。现阶段供应链管理已经相对成熟，因此在结合质量标准体系之后，可以更好的完成对产品的综合管理，保障食品的质量安全。
3.调动其他可以利用的资源保障食品质量安全
食品安全质量管理是具有综合性特点的管理工作，受经济发展、人民生活水平提高等因素的影响，人们对于食品安全的认知程度也随之升高，各行业均有符合自身特点的质量标准体系，将两种管理模式相结合，同时利用所有的资源，更加有利于食品安全保障的早日实现。
（三）保证食品安全的其他相关措施
食品安全保障工作是需要长期坚持的复杂管理工作，在工作开展的过程中，应将质量标准体系以及供应链综合管理相结合，从而加强对食品质量的管理，同时也应利用其他可利用的资源，制定更多的方案保障食品安全：（1）制定并完善食品安全保障相关政策规定，鼓励各食品企业提升其产品质量[4]；（2）开展配套技术推广工作，使得食品生产企业可以不断引入新技术、新设备，从而提升食品的质量；（3）采用综合管理模式对我国食品市场进行集中化管理，通过高效率的管理保障企业生产出的食品的安全质量。
四、总结
本文旨在分析质量标准体系以及供应链综合管理联合应用对食品安全产生的影响，首先分别对质量标准体系以及供应链管理这两种管理方式的作用进行探讨，之后对两者结合产生的影响进行论述，从而为食品安全保障工作的开展提供可供参考的依据。
（作者单位：山东省阳信县食品药品监督管理局）
参考文献
[1]陈铭中，钟旭美，周伟光.基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制[J].食品安全质量检测学报，2016，7（2）：816-822.
[2]徐玲玲，李清光，山丽杰.猪肉可追溯体系建设存在问题与影响因素——基于猪肉供应链的实证分析[J].中国人口资源与环境，2016，26（4）：142-147.
[3]张周建，卢丹，陈雨牵等.食品安全标准在食品安全管理实践中的应用[J].食品安全质量检测学报，2017，8（4）：1514-1517.
[4]李丹，王守伟，臧明伍等.美国应对经济利益驱动型掺假和食品欺诈的经验及对我国的启示[J].食品科学，2016，37（7）：1259-1263.