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在冬季，可利用温室或阳畦进行囤葱栽培。收获的大葱成株和半成株假茎具有贮藏养分、水分，保护分生组织和心叶的功能，在遇到适宜的温度和水分条件时就能萌发生长。温室边缘的边畦及走道、火道等处一般温度变化较大，或光照条件差，在这些地方其他蔬菜生长不好，但可用来囤秋季露地栽培生长较差的大葱，特别是越冬小葱的秧进行囤栽葱，栽后增重明显，有的发芽葱可达栽时干丛重的1．5倍。