【摘 要】
:
以宁夏滩羊背最长肌为研究对象,采用超高效液相色谱-质谱法分析4℃时宰后成熟期为0、4 d和8 d滩羊背最长肌的差异代谢物,研究不同成熟期风味特征代谢物的种类和相对含量变化,
【基金项目】
:
国家自然科学基金地区科学基金项目(31860427)
论文部分内容阅读
以宁夏滩羊背最长肌为研究对象,采用超高效液相色谱-质谱法分析4℃时宰后成熟期为0、4 d和8 d滩羊背最长肌的差异代谢物,研究不同成熟期风味特征代谢物的种类和相对含量变化,探讨成熟对滩羊肉中风味前体物质代谢途径的变化影响。结果表明,成熟第4天,差异代谢物中风味前体物质如碳水化合物、有机酸类代谢显著,而成熟第8天氨基酸类、核酸类及脂类物质代谢显著。随着成熟时间的延长,柠檬酸、β-柠檬酰基-L-谷氨酸、N-乙酰基-L-蛋氨酸、D-苯丙氨酸、组氨精氨酸和二十碳五烯酸等呈味特征物质相对含量明显增加。在成熟过程中,
其他文献
标准文献是标准化工作的成果之一,是标准信息的载体,标准文献服务是标准信息服务机构的一项重要的工作.目前阶段标准文献服务工作主要是提供标准文本.为能做好标准文献服务,
为了满足当前船舶车钟记录仪对实时性强、人机交互性好等要求,设计了以ARM9处理器为硬件平台,以嵌入式Linux操作系统为核心的船舶车钟记录仪。详细描述了该系统的主要功能、
本文在高职英语教学现状的基础上,探究以学生为中心的高中英语教学原则,找出有效的高职英语教学策略,从而全面促进高职学生英语能力发展。
为了对电池电解液密度进行预测,建立了RBF神经网络模型,用电池放电试验数据对其进行了训练和检验。利用训练后的神经网络模型进行了电池电解液密度的预测,预测值与实测值的最
多发性骨髓瘤是发生于骨髓的多灶性浆细胞肿瘤,它与血清和/或尿M-蛋白有关。大多数病例有广泛的骨髓累及。临床表现变化大,从无症状到侵袭,其临床表现主要是由于异常的免疫球
区域良好的投资环境不仅可以吸引外来资金和投资者,还有利于减少本地资金的外流,以促进地区经济发展。本文构建包括自然环境、经济环境、社会环境及基础设施等方面的投资环境评
本文介绍了电力推进船舶谐波,阐明了谐波产生的原因和谐波的危害,分析总结了抑制船舶谐波的方法和措施。
<正>鲜花、彩旗,掌声、笑容。2006年11月12日,昆明国际会展中心,云南的历史会记住这一重要时刻。
为了适应社会主义市场经济的需要,质检机构的发展方向应是在理顺业务关系,完成正常监督检验任务的同时,打破原有模式,走出实验室,利用自身优势,主动为社会、市场提供服务,拓展检验空
针对机舱中需要进行温度监测的设备和系统,将一线总线技术与CAN现场总线技术有机结合,采用DS18B20数字式温度传感器设计机舱温度监测报警系统,并可作为机舱监测报警系统中的一个