太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使咸味变淡；另外，还可以在汤内加几片西红柿，也能使汤的咸味减轻。
　　太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
　　太辣：炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。
　　太苦：苦瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。
　　太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻味。
　　酱油太多：若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变鲜美。