目前国内脂肪肝发病率已超过27%。不仅超重、肥胖人群是脂肪肝的“重灾区”，那些过度节食、只吃素食或进餐不规律的过快减重者、节食者，也会因为营养不良惹上脂肪肝。
　　突击减肥减出脂肪肝
　　这是因为那些常年只吃素食的人会由于脂肪摄入过少，使人体无法获得足够的能量，从而调动身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质，将其转化为能量。在这种能量转化的过程中，大量脂肪酸就会进入肝脏，进而导致脂肪沉积，引发脂肪肝。所以，脂肪肝与胖瘦并没有直接的关系，而是机体内代谢紊乱的结果。
　　三种常见脂肪肝的防治要领
　　一般而言，脂肪肝仍属于可逆性疾病，即只要早期诊断并及时干预，大多数都可恢复正常。
　　肥胖性脂肪肝
　　节食和运动是实现减肥、预防肥胖性脂肪肝的主要手段，但这种节食必须是科学的，即饮食控制的要点必须要在保证营养的大前提下，做到“少而精，有选择”。肥胖性脂肪肝患者要在严格限制总热量摄入的同时，减少脂肪、胆固醇和单糖、双糖类食物的摄入，多进食优质蛋白。
　　糖尿病性脂肪肝
　　要让这类脂肪肝逆转，首先则必须控制血糖水平，保持每天摄入低热量、低脂肪、高纤维素的饮食。每天晚饭后可步行1～2小时，步行速度控制在100步/分钟左右。此类患者的血糖控制最好在专业医师的指导下进行，不应随意服用降糖药物。而合并甘油三酯升高者，更应在医生指导下服用降糖、降血脂药。
　　高脂血症性脂肪肝
　　对于高脂血症性脂肪肝患者，建议其饮食原则应以严格限制脂肪和胆固醇的摄入为主，即每天进食的脂肪量应小于0.6克/千克（体重）。如一个70千克体重的患者，进食脂肪不应大于40克。高脂血症性脂肪肝患者的运动原则可参考肥胖性脂肪肝患者，另外要特别注意不应盲目服用降脂药，降脂治疗应在专业医师指导下进行。