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介绍了番茄红素的分布，概述了番茄红素的理化性质，生理功能，阐明了目前国内外的提取方法及应用情况，并展望了今后的发展趋势。
番茄红素的开发与利用
【摘 要】
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介绍了番茄红素的分布，概述了番茄红素的理化性质，生理功能，阐明了目前国内外的提取方法及应用情况，并展望了今后的发展趋势。
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年1期
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