【摘 要】
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<正> 据粗略统计,我国目前养鹿已达25万头以上,仅黑龙江省就有8万多头。鹿的经济价值极高,自汉朝以来民间就有“鹿身百宝”之说,养鹿能生产多种产品,其中鹿茸是一种珍贵药材,
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<正> 据粗略统计,我国目前养鹿已达25万头以上,仅黑龙江省就有8万多头。鹿的经济价值极高,自汉朝以来民间就有“鹿身百宝”之说,养鹿能生产多种产品,其中鹿茸是一种珍贵药材,是当前养鹿业的主产品之一。合理利用鹿产品对养鹿业的发展有着十分重要的意义。养鹿除生产药材原料外,还能生产大量的鹿肉和鹿皮。但是,现在国内还未注意到鹿肉的生产和出口问题,有关这方面的研究和资料亦很少。本文仅就鹿肉的利用问题提出一些看法,供有关部门参考。一、鹿肉的化学成分和营养价值
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