【摘 要】
：
根据肉制品发酵剂的基本要求,对植物乳杆菌(Lp)、干酪乳杆菌(Lc)、瑞士乳杆菌(Lh)、嗜热链球菌(St)、乳酸乳球菌(Pl)、嗜酸乳杆菌(La)和德氏乳杆菌(Ld))进行了优选试验。结果
【机 构】
：
新疆农垦科学院特产食品开发研究所,石河子大学食品学院
论文部分内容阅读
根据肉制品发酵剂的基本要求,对植物乳杆菌(Lp)、干酪乳杆菌(Lc)、瑞士乳杆菌(Lh)、嗜热链球菌(St)、乳酸乳球菌(Pl)、嗜酸乳杆菌(La)和德氏乳杆菌(Ld))进行了优选试验。结果表明:当NaCl的浓度达到6%时,植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和德氏乳杆菌还能正常生长,当耐亚硝酸盐浓度达到150mg/kg时,植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌还能正常生长。但干酪乳杆菌的产酸性能要优于植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌,所有供试的乳酸菌都没产气、产氨、产H2S的性质,也没有分解蛋白质和脂肪的性质。
其他文献
目的:对基于听力相关疾病就诊患者的听力曲线类型进行分析,掌握听力曲线类型分布特征,为听力损失预防以及干预策略的制定提供依据。方法:对3650例听力相关疾病就诊患者的听力
<正>近年来,为了从根本上解决奶源问题,占有自然优势的东北几大乳企开始发力奶源建设,其中不得不提的就是致力于全产业链建设多年的辉山乳业集团。辉山乳业在奶源建设上创下
<正>服饰是远古人们的遮身蔽体之物,而当代的服饰更多的是为了修饰人们的身材。就像张爱玲所说的,"现代的西方服饰,没有必要去点缀过多的花样,但是都需要有自己的目的——将
体育新闻娱乐化现象的出现有其历史必然性,简要综述体育新闻娱乐化的表现形式,力求从后现代主义思潮、新的新闻生态环境和新的体育价值观念等方面分析并阐述它的必然性。
潮汕地区有三件《豳风七月》图,其中一件只见于文献,两件有实物留存,从中显现出美术史与社会史上的一些问题,特别是明清以来的社会变迁。
2013年6月,美国政府"棱镱"项目曝光,这让"贼喊抓贼"的美式虚伪抖了个底朝天。据"棱镜门"揭秘者——斯诺登披露,截止到目前为止,美国在全球范围直接参与或指挥的黑客行动达到
牛仔服饰是在1850年加利福尼亚淘金热过程中产生的。随着美国社会和文化的发展,牛仔服饰已经由最初的工装,逐步演化成今天的时装,它以自然不羁和充满青春活力的风格而风靡全
<正>我们知道,美国是在1776年7月4日,在费城召开的大陆会议上通过了《独立宣言》,才正式宣告国家的诞生,从建国到现在也就短短的236年历史。在这短暂的200多年间,美国文学史