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蒜薹营养丰富，其粗蛋白含量约10％、糖8％，每百克蒜薹含维生素C20~30毫克、钙20毫克、磷45毫克、铁1毫克，此外，蒜薹还含有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。蒜薹是大蒜的幼嫩花茎，是一季生产周年供应的蔬菜，其贮藏保鲜对周年供应极为重要。蒜薹的保鲜技术有以下要点。
蒜薹保鲜技术
【摘 要】
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蒜薹营养丰富，其粗蛋白含量约10％、糖8％，每百克蒜薹含维生素C20~30毫克、钙20毫克、磷45毫克、铁1毫克，此外，蒜薹还含有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。蒜薹是大蒜的幼嫩
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2012年24期
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