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摘要：近年来，人们对食品安全越来越重视，加上“毒豇豆”“毒豆芽”“瘦肉精”等事件的发生，吃得安全放心成为人们最关心的事。食品从生产、加工、运输至销售过程中影响安全的问题及环节众多，但最重要的是从源头抓起，重视农产品生产质量安全控制。
关键词：农产品质量安全；生态农业；可持续农业
中图分类号： F322 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.039
新时期的食品安全工作具有时代性的意义，要严格按照党中央提出的“四个最严”，全力做好“从农田到餐桌”的食品安全工作，从根本上保障群众舌尖上的安全，最重要的安全工作还是要从食用农产品抓起。生态农业作为一种结合环保、经济及效益为一体的新型农业发展方式逐渐得到人们的重视。
1农产品安全生产的制约因素
1.1农业生产环境的不断恶化制约农产品安全生产
土壤作为重要的农业生产环境，工业、农业及生物的活动均会污染农业生产环境。重工业、大型污染性企业等产生大量的工业废物，其污染物进入土壤生态系统后，就会污染土壤及作物。农业生产过程中使用的农药、化肥、垃圾及污泥均会造成生产环境的污染。农药在喷洒的过程中进入土壤及水源造成严重污染。过量施用化肥会导致土壤有毒重金属含量增加、酸化、微生物活性降低及硝酸盐含量累积。农村生产活动中垃圾及污泥填埋，易造成土壤中有害物质及重金属含量增高。
1.2 不规范的农业种植 、养殖过程制约农产品安全生产
滥用农药及化肥会直接导致农药或化肥引起的食物安全事件。人类如果长期食用农药残留量较高的农产品，会导致农药蓄积人体，从而引起慢性中毒或者致癌、致畸和致突变。施用磷肥过多容易使镉含量升高造成人体骨痛病；硝酸盐、亚硝酸盐进入人体后与体内的生物胺形成强致癌性的亚硝基胺[1]。一些养殖者将兽药长期添加到饲料中，容易诱导耐药性细菌的产生，也给动物性农产品带来了严重的药物残留，同时严重危害到人体健康[2]。
2以农产品安全生产为导向，发展生态农业
从农产品安全生产的制约因素中可以看出，目前农产品质量安全主要由生产状况决定，集中体现在以下三个方面：过分依赖农药、化肥及兽药，单纯追求数量及产量，片面追求经济效益，对农产品质量安全不够重视；农药、化肥及兽药的生产质量良莠不齐，个体经营的农户无法保证农产品的质量；有些农产品生产主体安全生产知识匮乏，对农业生产与生态建设之间可持续发展关系重视程度不够。要从根本上改善农业的生产状况，消除农产品安全生产的制约因素，就必须促成以开发安全农产品为中心的生产方式替代传统常规的农业生产方式，大力发展低化学投入量的生态农业。
2.1生态农业的概念
生態农业是在生态学和经济学原理上将现代科学技术成果和现代管理手段与传统农业的有效经验结合起来，从而融合经济效益、生态效益和社会效益为一体的现代化农业。生态农业通过保持传统农业精耕细作、施用有机肥、间作套种等优良传统，但又通过合理施用化肥和低毒高效农药突破其局限性。其最大限度综合了有机农业与无机农业，是高效、复杂的人工生态系统以及先进的农业生产体系结合成的庞大综合系统工程。
2.2生态农业建设为农产品安全生产提供内在保障
2.2.1 生态农业重视保护农业生态环境，为农产品安全生产提供基础保障 生态农业提倡预防为主、综合防治的植保方针，合理利用农药化肥，整个生产过程起到了保护环境、减少污染、减少资源消耗的积极作用，强调了农业生态系统中自身功能的提高[3]。生态农业对土壤与水分等重要环境因子有明确而严格的要求，如要求利用防止水土流失的可持续土壤耕作方式；要求应用合理的施药施肥方式避免造成土壤及水体污染等[4]。而正是这些保障措施保护了农业生态环境，是农产品安全生产的前提与基础。
2.2.2生态农业重视运用农业科学技术，为农产品安全生产提供技术支持 如今生态农业需要高新技术的带动，同时普及易推广、效益好、典型性强的专项生态农业技术和挖掘提高传统技术。如无公害技术的引进和推广以及利用地理信息系统（GIS）等现代技术对生态农业进行合理布局等。通过建立完善宏观及区域调控管理体系，建立新型生产及生态保育技术体系及规范，建立产品与环境质量保证监测控制体系，形成可持续发展的网络型生态农业产业[5]。
2.2.3生态农业重视经营农业产业化，为农产品安全生产开辟道路 生态农业产业化通过贯穿生态农业，产——加——销完整生产过程，有机地将农民、加工企业、大市场结合形成一个共同发展的实体，从而实现农工商一体化经营，引导农村经济走上自我发展、调节、约束、积累的良性循环轨道，协调生态环境的保护及经济增长实施产业化经营[6]。生态农业产业化将生态农业与市场农业有机地结合起来，将安全农产品市场效益化，市场又进一步反作用推动安全农产品高效化、规模化、标准化及专业化生产。
2.3 安全农产品的生产为生态农业建设提供外在动力
2.3.1 安全农产品是生态农业建设的成果展示 安全绿色农产品是生态农业建设兼顾生态、经济及社会效益的有效途径，是将生态效益成果转为经济效益成果的良好载体。安全农产品可以较好地展示生态农业建设的成果，也作为桥梁连接生态农业与市场农业[7]。同时，安全绿色农产品的出口成功地带动农产品扩大出口，增加了农产品出口创汇。安全农产品的创收也带动村的经济发展，成为农民新的增收途径。
2.3.2 安全农产品的开发推动了生态农业技术的进步 生态农业在科技力量的带动下不断向前发展。当前，已兴起了多项围绕安全农产品开发的技术研究热潮，主要表现为加大生态农业科技研发的投入力度，推进创新农业科技管理机制，加强“专家组——技术指导员——企业——农户”的技术指导，建立跨多部门学科的协作攻关农业科技的运行机制等[8]。安全农产品的开发为生态农业建设搭建了技术平台，实现了生态农业技术的经济价值。
2.3.3 安全农产品的开发促进了生态农业生产的可持续发展
安全农产品的开发有效地解决了农业规模化、集约化带来的生态污染问题，从根本上转变农业生产方式，通过推广节水、节肥、节药的生态健康种植养殖技术，加大资源的节约和循环利用，降低化肥、农药等农业投入品的流失率，提高利用率，严格控制外部投入品使用量，减少污染物排放量[9]。安全农产品的开发既保护农业生态环境资源，又成为农民新的增收途径，同时改善农村社会生活。其是一种将生态、经济和社会效益集为一体的农业可持续经营模式，必将带动农业生产进行可持续循环发展。
参考文献
[1]陈芳.种植与养殖过程中的食品安全[J].中国食品卫生杂志，2006，18（03）： 256-258.
[2]王建强，陈德龙，黄笑丛，等.动物源性食品的安全现状及对策[J].中兽医学杂志，2003（03）：32-33.
[3]林程.金针菇工厂化绿色食品栽培关键技术[J].食用菌市场，2017（06）：23-32.
[4]陈燕乔，方华，林建平.可持续农业与绿色食品生产[J].时代经贸：下旬刊，2008（09）：35-37.
[5]李文华.中国生态农业的发展与展望[J].资源科学： 2010（06）：1015-1021.
[6]罗芳.生态农业及其产业化发展模式分析——以湖北省京山县为例[J]. 生态经济：2010（10）：100～102.
[7]李歌.生态农业建设与发展绿色食品[J].内蒙古农业科技论，2006（07）：184-186.
[8]王绍芳，王环，温立武.生态农业发展的科技支持困境及对策研究[J].科技管理研究，2014（12）：33-36.
[9]尹昌斌.我国循环农业发展理论与实践[J].中国生态农业学报，2013，21（01）：47-53.
作者简介：黄珊珊，本科学历，助理农艺师 ，研究方向：农产品质量安全。
关键词：农产品质量安全；生态农业；可持续农业
中图分类号： F322 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.039
新时期的食品安全工作具有时代性的意义，要严格按照党中央提出的“四个最严”，全力做好“从农田到餐桌”的食品安全工作，从根本上保障群众舌尖上的安全，最重要的安全工作还是要从食用农产品抓起。生态农业作为一种结合环保、经济及效益为一体的新型农业发展方式逐渐得到人们的重视。
1农产品安全生产的制约因素
1.1农业生产环境的不断恶化制约农产品安全生产
土壤作为重要的农业生产环境，工业、农业及生物的活动均会污染农业生产环境。重工业、大型污染性企业等产生大量的工业废物，其污染物进入土壤生态系统后，就会污染土壤及作物。农业生产过程中使用的农药、化肥、垃圾及污泥均会造成生产环境的污染。农药在喷洒的过程中进入土壤及水源造成严重污染。过量施用化肥会导致土壤有毒重金属含量增加、酸化、微生物活性降低及硝酸盐含量累积。农村生产活动中垃圾及污泥填埋，易造成土壤中有害物质及重金属含量增高。
1.2 不规范的农业种植 、养殖过程制约农产品安全生产
滥用农药及化肥会直接导致农药或化肥引起的食物安全事件。人类如果长期食用农药残留量较高的农产品，会导致农药蓄积人体，从而引起慢性中毒或者致癌、致畸和致突变。施用磷肥过多容易使镉含量升高造成人体骨痛病；硝酸盐、亚硝酸盐进入人体后与体内的生物胺形成强致癌性的亚硝基胺[1]。一些养殖者将兽药长期添加到饲料中，容易诱导耐药性细菌的产生，也给动物性农产品带来了严重的药物残留，同时严重危害到人体健康[2]。
2以农产品安全生产为导向，发展生态农业
从农产品安全生产的制约因素中可以看出，目前农产品质量安全主要由生产状况决定，集中体现在以下三个方面：过分依赖农药、化肥及兽药，单纯追求数量及产量，片面追求经济效益，对农产品质量安全不够重视；农药、化肥及兽药的生产质量良莠不齐，个体经营的农户无法保证农产品的质量；有些农产品生产主体安全生产知识匮乏，对农业生产与生态建设之间可持续发展关系重视程度不够。要从根本上改善农业的生产状况，消除农产品安全生产的制约因素，就必须促成以开发安全农产品为中心的生产方式替代传统常规的农业生产方式，大力发展低化学投入量的生态农业。
2.1生态农业的概念
生態农业是在生态学和经济学原理上将现代科学技术成果和现代管理手段与传统农业的有效经验结合起来，从而融合经济效益、生态效益和社会效益为一体的现代化农业。生态农业通过保持传统农业精耕细作、施用有机肥、间作套种等优良传统，但又通过合理施用化肥和低毒高效农药突破其局限性。其最大限度综合了有机农业与无机农业，是高效、复杂的人工生态系统以及先进的农业生产体系结合成的庞大综合系统工程。
2.2生态农业建设为农产品安全生产提供内在保障
2.2.1 生态农业重视保护农业生态环境，为农产品安全生产提供基础保障 生态农业提倡预防为主、综合防治的植保方针，合理利用农药化肥，整个生产过程起到了保护环境、减少污染、减少资源消耗的积极作用，强调了农业生态系统中自身功能的提高[3]。生态农业对土壤与水分等重要环境因子有明确而严格的要求，如要求利用防止水土流失的可持续土壤耕作方式；要求应用合理的施药施肥方式避免造成土壤及水体污染等[4]。而正是这些保障措施保护了农业生态环境，是农产品安全生产的前提与基础。
2.2.2生态农业重视运用农业科学技术，为农产品安全生产提供技术支持 如今生态农业需要高新技术的带动，同时普及易推广、效益好、典型性强的专项生态农业技术和挖掘提高传统技术。如无公害技术的引进和推广以及利用地理信息系统（GIS）等现代技术对生态农业进行合理布局等。通过建立完善宏观及区域调控管理体系，建立新型生产及生态保育技术体系及规范，建立产品与环境质量保证监测控制体系，形成可持续发展的网络型生态农业产业[5]。
2.2.3生态农业重视经营农业产业化，为农产品安全生产开辟道路 生态农业产业化通过贯穿生态农业，产——加——销完整生产过程，有机地将农民、加工企业、大市场结合形成一个共同发展的实体，从而实现农工商一体化经营，引导农村经济走上自我发展、调节、约束、积累的良性循环轨道，协调生态环境的保护及经济增长实施产业化经营[6]。生态农业产业化将生态农业与市场农业有机地结合起来，将安全农产品市场效益化，市场又进一步反作用推动安全农产品高效化、规模化、标准化及专业化生产。
2.3 安全农产品的生产为生态农业建设提供外在动力
2.3.1 安全农产品是生态农业建设的成果展示 安全绿色农产品是生态农业建设兼顾生态、经济及社会效益的有效途径，是将生态效益成果转为经济效益成果的良好载体。安全农产品可以较好地展示生态农业建设的成果，也作为桥梁连接生态农业与市场农业[7]。同时，安全绿色农产品的出口成功地带动农产品扩大出口，增加了农产品出口创汇。安全农产品的创收也带动村的经济发展，成为农民新的增收途径。
2.3.2 安全农产品的开发推动了生态农业技术的进步 生态农业在科技力量的带动下不断向前发展。当前，已兴起了多项围绕安全农产品开发的技术研究热潮，主要表现为加大生态农业科技研发的投入力度，推进创新农业科技管理机制，加强“专家组——技术指导员——企业——农户”的技术指导，建立跨多部门学科的协作攻关农业科技的运行机制等[8]。安全农产品的开发为生态农业建设搭建了技术平台，实现了生态农业技术的经济价值。
2.3.3 安全农产品的开发促进了生态农业生产的可持续发展
安全农产品的开发有效地解决了农业规模化、集约化带来的生态污染问题，从根本上转变农业生产方式，通过推广节水、节肥、节药的生态健康种植养殖技术，加大资源的节约和循环利用，降低化肥、农药等农业投入品的流失率，提高利用率，严格控制外部投入品使用量，减少污染物排放量[9]。安全农产品的开发既保护农业生态环境资源，又成为农民新的增收途径，同时改善农村社会生活。其是一种将生态、经济和社会效益集为一体的农业可持续经营模式，必将带动农业生产进行可持续循环发展。
参考文献
[1]陈芳.种植与养殖过程中的食品安全[J].中国食品卫生杂志，2006，18（03）： 256-258.
[2]王建强，陈德龙，黄笑丛，等.动物源性食品的安全现状及对策[J].中兽医学杂志，2003（03）：32-33.
[3]林程.金针菇工厂化绿色食品栽培关键技术[J].食用菌市场，2017（06）：23-32.
[4]陈燕乔，方华，林建平.可持续农业与绿色食品生产[J].时代经贸：下旬刊，2008（09）：35-37.
[5]李文华.中国生态农业的发展与展望[J].资源科学： 2010（06）：1015-1021.
[6]罗芳.生态农业及其产业化发展模式分析——以湖北省京山县为例[J]. 生态经济：2010（10）：100～102.
[7]李歌.生态农业建设与发展绿色食品[J].内蒙古农业科技论，2006（07）：184-186.
[8]王绍芳，王环，温立武.生态农业发展的科技支持困境及对策研究[J].科技管理研究，2014（12）：33-36.
[9]尹昌斌.我国循环农业发展理论与实践[J].中国生态农业学报，2013，21（01）：47-53.
作者简介：黄珊珊，本科学历，助理农艺师 ，研究方向：农产品质量安全。