【摘 要】
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采用气相色谱-质谱法比较分析松茸子实体和液体发酵菌丝体的脂肪酸、氨基酸、芳香物质。结果表明:松茸子实体和发酵菌丝体均含有真菌所常见的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、油酸成
【机 构】
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吉林农业大学中药材学院,吉林农业大学食用菌教育部工程研究中心,吉林省蔬菜花卉科学研究院
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采用气相色谱-质谱法比较分析松茸子实体和液体发酵菌丝体的脂肪酸、氨基酸、芳香物质。结果表明:松茸子实体和发酵菌丝体均含有真菌所常见的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、油酸成分;二者氨基酸种类相同,但发酵菌丝体中Glu、Asp、Gly、Ala、Lys含量高于子实体;均具有松茸独特香气的主要成分苯乙醛、苯甲醛、2-葵烯醛以及八碳类化合物,是建立松茸质量评价标准的重要参考。综上,松茸发酵菌丝体是工业化开发利用松茸的新资源。
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