从小就羡慕爸爸总是象变戏法似的，在厨房里转上一圈就能端出一碟碟美味无比的莱肴。总盼望着有朝一日也成为一名出得厅堂，进得厨房的美女。现在虽然美女没当成，但是经过爸爸的秘密传授，倒还是传得了他老人家的一只衣角。
　　爸喜欢椰子，总是尝试着用椰子做菜。不曾想，倒还是让他研究出来了许多菜式。这其中最拿手的就是椰香鸡了。爸爸做的椰香鸡可是赫赫有名的，凡是吃过他做的椰香鸡的人啊，都要担心自己的手指是不是短了一截，因为鸡肉实在是太好吃，就连手指上遗留的汁都不愿错过，光记得舔手指了。有一回，广州来了三个大姐姐，爸爸做了椰香鸡招待她们，结果她们根本不顾淑女形象，埋头对付椰香鸡，还差点没把舌头给吞掉。可怜我这个小不点儿举着筷子猛冲，却楞是没机会挤到跟前。这件事至今让我耿耿于怀，却也勾起了我那小小的好奇心：究竟那天的椰香鸡是什么味的呢?
　　总之，凡是吃过爸爸的椰香鸡的人都一致认为他的私家椰香鸡要比街上食肆中卖的美昧百倍呢!这不，趁着跟爸爸学厨的机会，我偷偷地把食谱记下来啦与众位美食家们分享分享吧。
　　原料：光鸡一只，新鲜老椰子一只鲜榨花生油适量。
　　腌料：蒜蓉，生姜，盐，酱油，糖，胡椒。
　　制法：1．将光鸡洗净，抹干水，放进腌料拌匀，腌制约1小时，将老椰子破壳取汁。，用椰子刨将椰肉刨成细丝并泡入椰汁中，用力揉搓椰丝至椰汁变成奶白色，滤掉椰丝，留椰奶备用。
　　2．将大量花生油烧至七成热，将腌好的鸡放入锅中以慢火炸，直至鸡皮呈现金黄色，加入椰奶和腌料，改用慢火焖煮约30分钟，直至汁水收至适量即成。
　　3．斩件上碟。经过腌制及焖煮，鸡肉已吸收了椰奶的清香，鸡肉可直接食用，或佐以焖鸡的汤汁进食。
　　此菜色泽艳丽，鸡皮呈现金黄色，鸡肉中带有椰奶的嫩滑与清香，吃后唇齿留香，令人回味无穷。
　　小厨心得：1．炸鸡最好使用新鲜的花生油，花生油在煎炸鸡的过程中会慢慢渗入到鸡肉当中，鸡肉吃起来更细滑。
　　2．椰子刨可在超市买到，也可自制。自制方法是将啤酒盖钉在一根木棍上即可。我在每次刨制椰丝之时总是觉得这种自制的小刨很好用，既简单又环保。
　　3．吃时最好在佐料中滴上几滴海南青皮野橘子的汁，酸酸的，可以解去鸡的油腻感，充分突出鸡肉的嫩骨鲜香的特点(在超市买的小桔子也可以，但一定要是酸味的)。