【摘 要】
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总酸与总酯是酒分析中的两个重要指标,对酒的生产及其品质有很大的影响。常规检测总酸的方法有直接滴定法、酸度计法等,而总酯则采用皂化中和法加以测定。由于二项指标分别测
【机 构】
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大理学院药化学院,云南民族大学化学与生物技术学院
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总酸与总酯是酒分析中的两个重要指标,对酒的生产及其品质有很大的影响。常规检测总酸的方法有直接滴定法、酸度计法等,而总酯则采用皂化中和法加以测定。由于二项指标分别测定,且均系手工操作,因而操作繁琐,误差较大。文章应用自动电位滴定法进行分析,测定了3类6种酒中总酸与总酯的含量,获得了较为满意的结果。
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