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大蒜富含人体所需的蛋白质、尼克酸、镁、铁、钾等20多种营养元素，被专家称为最好的天然抗生素和保健食品，而且对多种球菌、杆菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等有抑制和杀灭作用，被称作“长在地里的青霉素”。大蒜还是人类日常生活中不可缺少的调料，不仅能生食，而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域，具有极高的营养价值和药用价值。