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女士们、先生们，大家下午好：
今天，我们宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区借四川成都糖酒会举办这样一个“责任与管理——中国·宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区发展高峰论坛”，借此机会，我说点关于中国自主葡萄酒涉及的问题和宁夏的做法。参会的多是业内人士、葡萄酒界的专家，希望大家多提宝贵意见。
第一个问题是中国目前到底有没有葡萄酒产区？如果有的话，有几个？我们讲葡萄酒是种出来的，没有葡萄就没有葡萄酒，没有好的、成熟的葡萄藤就不可能有好的葡萄酒。我们常讲的葡萄产区，泛泛地讲有宁夏产区、新疆产区、延怀产区、山东产区等等。那么产区到底是什么？我认为产区绝对不是一个行政区划，不是县、市、省这样的行政区划概念。定义产区我觉得是不是应该有这样几点：第一，产区应该是有比较集中的葡萄种植和酒庄的一个区域，这个区域有比较完整连续的边界。比如宁夏产区的边界范围大体上是东西60公里、南北近200公里左右的贺兰山东麓区域，主要的葡萄品种、主要的酒庄都在这个区域。第二，区域内应该有一定规模的葡萄种植面积，若仅有零零散散几万亩葡萄，恐怕还不能叫“产区”。宁夏现有50多万亩的酿酒葡萄园，是中国目前规模最大的集中连片的葡萄园。第三，这个区域有适合葡萄生长，并且须达到一定要求的地理环境和气候条件。全世界能种葡萄的地方很多，但如果这个地方种不出好葡萄，就不可能酿出好葡萄酒。我们常说某某是好产区，具备酿出好葡萄酒的条件。这是大自然设置的条件，比如光照、降雨量、土壤、海拔、周边环境等等，只有具备合适的地理环境和气候条件，你才能种好葡萄，才能够成为产区。第四，既然要成为一个产区，就要有产区的规划、政策、管理机构，甚至法律法规。以上这几点宁夏贺兰山东麓葡萄产区都具备。宁夏回族自治区党委、政府颁布了《中国（宁夏）贺兰山东麓葡萄产业带及文化长廊发展总体规划》，已经启动实施了4年，这是我们的行动纲领；宁夏设置了中国第一个省级政府的葡萄产业管理机构——自治区葡萄产业发展局；宁夏出台了一系列的政策法规，比如宁夏人大常委会颁布了全国第一部葡萄酒产区保护法规《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》。最后一点，要称之为产区就要有一定数量的酒庄、一定数量的酒产品以及围绕这些产品的相关形态。宁夏目前有100多个酒庄，这是中国哪个产区都没有的，我们有几百款不同特色的葡萄酒，品种系列上从起泡酒到干红、干白，再到蒸馏酒都有。另外，我们有一套完整的管理体系，涉及检疫、服务、化验、销售等各环节。我认为具备以上几点才能叫产区。我的结论是中国目前比较成熟的产区就是宁夏贺兰山东麓葡萄产区，是唯一的，目前还没有第二个像宁夏产区这样成熟的产区。我还想就此进一步阐明，既然要发展中国民族工业，要做中国的好葡萄酒，就要先有中国自己的产区。
目前，中国市场上有三类葡萄酒；一是进口葡萄酒；二是工厂化生产的葡萄酒；三是以贺兰山东麓为代表的酒庄酒。酒庄酒和工厂酒的主要区别就是前者是在葡萄园里酿造的葡萄酒，你有多少葡萄藤就酿多少葡萄酒，而工厂酒是到处收购葡萄或葡萄汁。宁夏贺兰山东麓葡萄产区的定位就是酒庄酒。
接下来我要讲讲宁夏产区的路子该怎么走？我们今天论坛的题目是“责任与管理”，作为宁夏贺兰山东麓葡萄产区怎么来做呢？
我讲葡萄酒是种出来的，没有葡萄藤就没有葡萄园，没有葡萄园就没有产区，没有产区就不可能有好酒、酒庄酒，这是好葡萄酒、酒庄酒的一个逻辑。宁夏怎么发展？我概括为三句话：第一句话是扎扎实实种葡萄。首先要种好葡萄，葡萄好是我们最自信的一点，我们有了好的葡萄才能有好产区，才能酿好酒。第二句话是老老实实酿酒。不是收购一些葡萄，勾兑一下就可以出品了，这不是好葡萄酒。第三句话是不慌不忙卖酒。要记住好酒不愁卖，也就是所谓的酒香不怕巷子深。说到种葡萄，首先是苗木，宁夏有中国最大的苗木培育基地，就在贺兰山东麓。2013年、2014年中国进口脱毒葡萄苗木的70%是宁夏进口的。经过实践，比较适合贺兰山东麓种植的品种主要是赤霞珠、美乐、霞多丽等七八个品种，还有20多种还在培育试验，看是否适合在贺兰山东麓种植。在种植上我们也有要求，每亩地400棵左右，每亩的产量控制在500公斤以下，一亩地大体做250瓶酒，相当于1～2棵树做1瓶酒。同时，要求酒庄有多大的葡萄园就做相应量的葡萄酒。说到老老实实酿酒，我可以自豪地介绍宁夏产区是中国首先实行酒庄列级管理的产区。列级管理是法国波尔多地区在1855年实施的一种制度，贺兰山东麓要走酒庄酒这条路就要借鉴这个制度。2013年我们出台了贺兰山东麓产区葡萄酒庄列级管理制度。我们现在有100多个酒庄，但进入列级酒庄的只有10个，而且是最低级别的，我们有5级，比波尔多的列级酒庄制度严格得多，包括葡萄树龄、酿造要求等，要想达到1级酒庄，恐怕还要若干年后。我们是按照“小酒庄，大产区”的模式进行严格控制的。“小酒庄，大产区”是什么意思？葡萄酒是载有文化内涵的，它最主要的特色是多样化和个性，只要你喜欢这款葡萄酒那它就是好酒。成百上千的小酒庄都有不同个性，按不同个性做酒，就会有各自特定的消费群。所以“小酒庄，大产区”是这样一个模式——生产个性化好酒、实行列级管理，并有国内外专业人士把关的一种模式。酿酒上，我们每个酒庄都配有数名专业人士，有国外留学回来的，有我们国内自己培养的，还有一些国外专家会定期来到酒庄，从种植到酿造进行指导。2013年、2014年两年中，来宁夏的外宾中有60%以上都是为葡萄酒而来，有一句玩笑话说“世界上的葡萄酒专家不是在宁夏，就是在去宁夏的路上”。最后，是不慌不忙卖酒。实际上，中国自主国产酒庄酒数量有限。宁夏50多万亩酿酒葡萄能做好酒庄酒的目前应该只占1/5，也就是10万亩，这是以10年以上树龄的葡萄藤计算的。按照我刚才说的1亩地做200多瓶，10万亩也就做2000多万瓶，量不大，所以千万不要把它当作工厂酒来卖，要不慌不忙卖酒、一丝不苟卖酒、慢腾腾地卖酒，要卖到它应有的价格。昨天，我在展会上看到有16块钱的“拉菲”，你敢喝吗？我们酒庄酒的销售一方面通过网络，通过懿丰投资控股集团这样的销售平台，另一方面还要通过消费者去酒庄里体验，看这个酒是如何生产出来的，这样才能有合适的定价，才能物有所值，才能把好酒卖到真正需要的消费者手里。要做到这些，政府需要承担责任，在种葡萄、酿好酒、慢慢卖的过程中出台一系列政策来扶持产业的发展，让酒庄投资者的投资能够循环往复滚动式发展，给予投资者信心，使他们的资金能够得到实实在在的收益，使他们在投资干事的过程中体会到做酒庄酒的乐趣。为此，宁夏已经出台了一系列政策，今后，我们仍然要出政策，支持酒庄，让他们沉住气，种好葡萄、酿好酒、慢慢卖。
最后一点，宁夏发展葡萄产业的另一个目标是为了调整自己的产业结构。宁夏是小省，产业上依能依重，自治区政府重视葡萄产业，就是想通过发展葡萄全产业链来调整产业结构。汪洋副总理曾说过宁夏贺兰东麓葡萄酒产业是一产、二产、三产相融合的典型产业。他去年仲秋到宁夏视察，表示中国有好的葡萄酒，而且就是宁夏产的。为此，我也想就促进葡萄酒产业的发展提几点建議：一是中央应考虑调整对葡萄酒产业的支持政策，包括税收等相关政策，我们目前的政策不如国外一些政府对葡萄酒产业的支持力度；第二，中国应该尽快加入OIV（国际葡萄与葡萄酒组织），作为葡萄酒的权威组织OIV有40多个成员国，中国目前仅有宁夏作为省级观察员加入了该组织，宁夏也曾3次代表中国国产葡萄酒出席过它们的年会。中国加入OIV，对于酒庄酒以及抵御进口酒都有很大的益处；第三，希望中央继续明确对宁夏产区发展模式的肯定和支持。
欢迎各位到宁夏贺兰山东麓葡萄产区去种葡萄、去酿酒、去喝酒。谢谢大家！
（以上文字根据现场录音整理，部分图片为资料图）
今天，我们宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区借四川成都糖酒会举办这样一个“责任与管理——中国·宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区发展高峰论坛”，借此机会，我说点关于中国自主葡萄酒涉及的问题和宁夏的做法。参会的多是业内人士、葡萄酒界的专家，希望大家多提宝贵意见。
第一个问题是中国目前到底有没有葡萄酒产区？如果有的话，有几个？我们讲葡萄酒是种出来的，没有葡萄就没有葡萄酒，没有好的、成熟的葡萄藤就不可能有好的葡萄酒。我们常讲的葡萄产区，泛泛地讲有宁夏产区、新疆产区、延怀产区、山东产区等等。那么产区到底是什么？我认为产区绝对不是一个行政区划，不是县、市、省这样的行政区划概念。定义产区我觉得是不是应该有这样几点：第一，产区应该是有比较集中的葡萄种植和酒庄的一个区域，这个区域有比较完整连续的边界。比如宁夏产区的边界范围大体上是东西60公里、南北近200公里左右的贺兰山东麓区域，主要的葡萄品种、主要的酒庄都在这个区域。第二，区域内应该有一定规模的葡萄种植面积，若仅有零零散散几万亩葡萄，恐怕还不能叫“产区”。宁夏现有50多万亩的酿酒葡萄园，是中国目前规模最大的集中连片的葡萄园。第三，这个区域有适合葡萄生长，并且须达到一定要求的地理环境和气候条件。全世界能种葡萄的地方很多，但如果这个地方种不出好葡萄，就不可能酿出好葡萄酒。我们常说某某是好产区，具备酿出好葡萄酒的条件。这是大自然设置的条件，比如光照、降雨量、土壤、海拔、周边环境等等，只有具备合适的地理环境和气候条件，你才能种好葡萄，才能够成为产区。第四，既然要成为一个产区，就要有产区的规划、政策、管理机构，甚至法律法规。以上这几点宁夏贺兰山东麓葡萄产区都具备。宁夏回族自治区党委、政府颁布了《中国（宁夏）贺兰山东麓葡萄产业带及文化长廊发展总体规划》，已经启动实施了4年，这是我们的行动纲领；宁夏设置了中国第一个省级政府的葡萄产业管理机构——自治区葡萄产业发展局；宁夏出台了一系列的政策法规，比如宁夏人大常委会颁布了全国第一部葡萄酒产区保护法规《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》。最后一点，要称之为产区就要有一定数量的酒庄、一定数量的酒产品以及围绕这些产品的相关形态。宁夏目前有100多个酒庄，这是中国哪个产区都没有的，我们有几百款不同特色的葡萄酒，品种系列上从起泡酒到干红、干白，再到蒸馏酒都有。另外，我们有一套完整的管理体系，涉及检疫、服务、化验、销售等各环节。我认为具备以上几点才能叫产区。我的结论是中国目前比较成熟的产区就是宁夏贺兰山东麓葡萄产区，是唯一的，目前还没有第二个像宁夏产区这样成熟的产区。我还想就此进一步阐明，既然要发展中国民族工业，要做中国的好葡萄酒，就要先有中国自己的产区。
目前，中国市场上有三类葡萄酒；一是进口葡萄酒；二是工厂化生产的葡萄酒；三是以贺兰山东麓为代表的酒庄酒。酒庄酒和工厂酒的主要区别就是前者是在葡萄园里酿造的葡萄酒，你有多少葡萄藤就酿多少葡萄酒，而工厂酒是到处收购葡萄或葡萄汁。宁夏贺兰山东麓葡萄产区的定位就是酒庄酒。
接下来我要讲讲宁夏产区的路子该怎么走？我们今天论坛的题目是“责任与管理”，作为宁夏贺兰山东麓葡萄产区怎么来做呢？
我讲葡萄酒是种出来的，没有葡萄藤就没有葡萄园，没有葡萄园就没有产区，没有产区就不可能有好酒、酒庄酒，这是好葡萄酒、酒庄酒的一个逻辑。宁夏怎么发展？我概括为三句话：第一句话是扎扎实实种葡萄。首先要种好葡萄，葡萄好是我们最自信的一点，我们有了好的葡萄才能有好产区，才能酿好酒。第二句话是老老实实酿酒。不是收购一些葡萄，勾兑一下就可以出品了，这不是好葡萄酒。第三句话是不慌不忙卖酒。要记住好酒不愁卖，也就是所谓的酒香不怕巷子深。说到种葡萄，首先是苗木，宁夏有中国最大的苗木培育基地，就在贺兰山东麓。2013年、2014年中国进口脱毒葡萄苗木的70%是宁夏进口的。经过实践，比较适合贺兰山东麓种植的品种主要是赤霞珠、美乐、霞多丽等七八个品种，还有20多种还在培育试验，看是否适合在贺兰山东麓种植。在种植上我们也有要求，每亩地400棵左右，每亩的产量控制在500公斤以下，一亩地大体做250瓶酒，相当于1～2棵树做1瓶酒。同时，要求酒庄有多大的葡萄园就做相应量的葡萄酒。说到老老实实酿酒，我可以自豪地介绍宁夏产区是中国首先实行酒庄列级管理的产区。列级管理是法国波尔多地区在1855年实施的一种制度，贺兰山东麓要走酒庄酒这条路就要借鉴这个制度。2013年我们出台了贺兰山东麓产区葡萄酒庄列级管理制度。我们现在有100多个酒庄，但进入列级酒庄的只有10个，而且是最低级别的，我们有5级，比波尔多的列级酒庄制度严格得多，包括葡萄树龄、酿造要求等，要想达到1级酒庄，恐怕还要若干年后。我们是按照“小酒庄，大产区”的模式进行严格控制的。“小酒庄，大产区”是什么意思？葡萄酒是载有文化内涵的，它最主要的特色是多样化和个性，只要你喜欢这款葡萄酒那它就是好酒。成百上千的小酒庄都有不同个性，按不同个性做酒，就会有各自特定的消费群。所以“小酒庄，大产区”是这样一个模式——生产个性化好酒、实行列级管理，并有国内外专业人士把关的一种模式。酿酒上，我们每个酒庄都配有数名专业人士，有国外留学回来的，有我们国内自己培养的，还有一些国外专家会定期来到酒庄，从种植到酿造进行指导。2013年、2014年两年中，来宁夏的外宾中有60%以上都是为葡萄酒而来，有一句玩笑话说“世界上的葡萄酒专家不是在宁夏，就是在去宁夏的路上”。最后，是不慌不忙卖酒。实际上，中国自主国产酒庄酒数量有限。宁夏50多万亩酿酒葡萄能做好酒庄酒的目前应该只占1/5，也就是10万亩，这是以10年以上树龄的葡萄藤计算的。按照我刚才说的1亩地做200多瓶，10万亩也就做2000多万瓶，量不大，所以千万不要把它当作工厂酒来卖，要不慌不忙卖酒、一丝不苟卖酒、慢腾腾地卖酒，要卖到它应有的价格。昨天，我在展会上看到有16块钱的“拉菲”，你敢喝吗？我们酒庄酒的销售一方面通过网络，通过懿丰投资控股集团这样的销售平台，另一方面还要通过消费者去酒庄里体验，看这个酒是如何生产出来的，这样才能有合适的定价，才能物有所值，才能把好酒卖到真正需要的消费者手里。要做到这些，政府需要承担责任，在种葡萄、酿好酒、慢慢卖的过程中出台一系列政策来扶持产业的发展，让酒庄投资者的投资能够循环往复滚动式发展，给予投资者信心，使他们的资金能够得到实实在在的收益，使他们在投资干事的过程中体会到做酒庄酒的乐趣。为此，宁夏已经出台了一系列政策，今后，我们仍然要出政策，支持酒庄，让他们沉住气，种好葡萄、酿好酒、慢慢卖。
最后一点，宁夏发展葡萄产业的另一个目标是为了调整自己的产业结构。宁夏是小省，产业上依能依重，自治区政府重视葡萄产业，就是想通过发展葡萄全产业链来调整产业结构。汪洋副总理曾说过宁夏贺兰东麓葡萄酒产业是一产、二产、三产相融合的典型产业。他去年仲秋到宁夏视察，表示中国有好的葡萄酒，而且就是宁夏产的。为此，我也想就促进葡萄酒产业的发展提几点建議：一是中央应考虑调整对葡萄酒产业的支持政策，包括税收等相关政策，我们目前的政策不如国外一些政府对葡萄酒产业的支持力度；第二，中国应该尽快加入OIV（国际葡萄与葡萄酒组织），作为葡萄酒的权威组织OIV有40多个成员国，中国目前仅有宁夏作为省级观察员加入了该组织，宁夏也曾3次代表中国国产葡萄酒出席过它们的年会。中国加入OIV，对于酒庄酒以及抵御进口酒都有很大的益处；第三，希望中央继续明确对宁夏产区发展模式的肯定和支持。
欢迎各位到宁夏贺兰山东麓葡萄产区去种葡萄、去酿酒、去喝酒。谢谢大家！
（以上文字根据现场录音整理，部分图片为资料图）