他是中国营养学之父、抗衰老学的创始人，中国生物化学奠基人和开拓者。
　　他的科研成果和养生心得，证明长寿并非遥不可及，普通人同样可以尽享天年……
　　这位传奇般的老人，就是世界上最长寿的教授——南京大学博士生导师郑集。
　　2010年5月6日，这位阅尽无数沧桑、豁达笑对人生的老人在江苏省人民医院迎来了111周岁寿诞。祝寿会上，郑老的新书《最好的医生是养生——111岁养生大师谈健身》和他独特的抗衰老理论、丰富的养生实践受到了大家的热烈追捧。
　　“祝您生日快乐!”“祝您活到120岁!”听到大家的祝愿，面颊红润、目光炯炯的郑老孩童般地笑了起来，开心地与大家挥手致意。烛光映笑脸，花香沁心扉，郑老和大家一起欢唱《生日快乐》歌。老人幸福之情溢于言表，现场人员无不为之动容。
　　大家好奇地问：“郑老，您有什么生日心愿?”思路清晰的郑老随即爽快回答：“我的愿望是祝愿我们所有的人和谐健康长寿!”话音未落，病房里已是喝彩声一片。
　　郑老72岁开始抗衰老研究，而今依然思路清晰、心宽体健，堪称理论和实践结合的典范。他本身就是一本活的研究抗衰老的教科书。
　　郑老曾经调查了100多位70岁以上的健康老人，了解他们健康长寿的原因，总结出十条健康长寿的经验要诀。基于自己的初步研究和总结国际上已有的抗衰老理论，提出了“衰老的代谢失调”学说，成为我国衰老生化研究学科的奠基人。他认为，细胞代谢机能失调是衰老的原因。精神压力、不良生活方式、放射性物质和噪声等环境因素，会人为地干扰或破坏自然衰老的进程。延缓人体衰老，就是要适当调整人的精神生活和物质生活。
　　郑老认为，所谓健康就是身体各项功能正常。让呼吸、运动、血液循环，按照自身的规律进行，不要过分干扰。人太累了不休息，脑功能就会产生问题，就会影响其他器官，各种疾病就会发生。所以影响生理上的事情会影响心理，影响心理上的事情也会影响生理。比如说你遇到不高兴的事情，吃不好睡不好，就会影响大脑功能。健康是一门包括生理学和心理学的系统学问。
　　郑老的生活作息极有规律，早上5点闹钟准时发令起床。花1小时在床上按摩一遍，从头皮、眼、耳、鼻、喉、胸、腹、腰、四肢直至脚趾，达到舒筋活络、促进新陈代谢的目的。12点准时吃中饭，晚上9点半到10点睡觉。这个习惯他已坚持了几十年，即使是年三十晚上，郑老也是按时入睡的。
　　郑老的一日三餐也很有规律，而且讲究荤素搭配。饮食以“三低(低脂肪、低热量、低糖)、二足(足够的维生素和纤维素)和易消化”为原则，要包含人体需要的糖、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。
　　郑老的长寿菜单并不复杂：早上运动完后空腹喝一杯蜂蜜水，吃冻干粉、复合维生素片。7点吃早饭，牛奶、鸡蛋、馒头、蛋糕换着吃，加点粗粮、麦片之类的，再补充一点红枣、枸杞、桂圆。12点准时吃中饭，一荤两素一汤配稀饭，多以时令蔬菜为主。晚饭是藕粉、包子、面条、馄饨之类容易消化的食物，8点半喝酸奶。
　　郑老喜欢吃甜的水果，还爱吃香蕉，润肠通便，一般中午晚上各吃半根。他还爱吃巧克力。每年冬天，他会加服人参、黄芪、白术、大枣，扶正固本，但从不服用市场上推销的保健食品。
　　运动是保持健康、得到长寿的重要因素。郑老认为，劳动和体育锻炼要不拘一格，以适合自己的年龄和体质为原则。家务劳动、打扫卫生、栽花种树、散步、快走、广播操、简易太极拳、八段锦等多样化的劳动或体育锻炼法，都是对身体有益的。在祝寿会上，他示范给大家他自创的一种养生绶带，可以坐在那里进行身体锻炼。
　　心中充满仁爱，是养生的重要内容。百余年来，“五愿”(做牛、做梯、做桥、做蚕、做烛)、“十和”(身和、心和、学和、家和、友和、业和、国和、世和、境和、天和)一直是郑老矢志不渝的追求，而“五心”(把衷心交给国家、把孝心奉给父母、把爱心献给社会、把真心送给朋友、把信心留给自己)则是与他相伴一生的人生信念。
　　(注：郑集教授于2010年7月29日仙逝。)