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野菜是天然绿色食品,不仅营养丰富,而且大多具有保健作用,目前世界许多地方兴起“野菜热”。河南大别山位于河南南部,有林地面积40万hm^2,蕴藏有丰富的野生植物资源。马兰.菊科(Compositae)马兰属(Kalimeris Cass.)植物.别称马菜、马兰头、鸡儿肠、泥鳅串、田边菊、路边菊、十里香等,全世界约有20多个种,分布亚洲东部与南部.我国有7个种.除了温带北部少见外,其它各地多有分布。马兰是多年生草本植物.其茎嫩叶肥、口味清香爽口、营养丰富,我国南北各地自古就开始作为蔬菜食用,并且全草入药.兼有