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随着秋天的到来，肥美的鲑鱼在大江南北的一些城市悄悄地开始上市了。鲑鱼是世界名贵鱼类之一，鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时，由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
鲑鱼小档案
【摘 要】
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随着秋天的到来，肥美的鲑鱼在大江南北的一些城市悄悄地开始上市了。鲑鱼是世界名贵鱼类之一，鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2006年9期
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