论文部分内容阅读
水产品富含水分、蛋白质、不饱和脂肪酸与游离氨基酸等，是消费者喜爱的食品之一。然而，其在贮藏过程中由于温度波动或操作不当等因素会引起品质下降，引发一系列的食品安全问题。近红外光谱技术是一种利用物质对光的吸收、散射、反射和透射等特性来确定其成分含量的检测技术。该技术作为食品分析方法之一，在食品领域中应用广泛，可进行从气体到液体，从匀浆到粉末，从固体材料到生物组织等样品的快速精准与定性定量分析，具有快速无损，安全高效，多组分同时测定等特点。主要对常用无损检测技术的特点进行比较分析，对近红外光谱技术的主要工作原理