【摘 要】
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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。起源：清朝末年,四川成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。当时的肺片是用成本低廉的牛杂碎边角料,经过
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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。起源：清朝末年,四川成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。当时的肺片是用成本低廉的牛杂碎边角料,经过精加工和卤煮后,切成片状,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻等调料搅拌而成,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。
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