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辣椒素（capsaicin），化学名称为反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，是辣椒（Capsicuma annuum L）中的主要生物活性成分。辣椒素类物质可促进肾上腺分泌儿茶酚胺并有抑制细菌的作用。具有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲、促进脂肪代谢、催泪催嚏、防治风湿与抗肿瘤等作用，医药工业中已得到广泛应用。因辣椒素具有纯天然、低毒害、无污染等特点，