蛋氨酸亚铁合成及性质研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wenxiaoyao1214

【摘要】

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以氯化亚铁和L-蛋氨酸(L-H11C5O2NS)为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究.确定合适的配合反应的条件为:以还原铁粉为抗氧化剂、n(H11C5O2NS)∶n(Fe)=2∶1

【作者】

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汪芳安黄泽元王海滨王尚玉

【机构】

：

武汉工业学院食品科学与工程系

【出处】

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中国粮油学报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

铁(Ⅱ)螯合物蛋氨酸营养强化合成性质

【基金项目】

：

湖北省自然科学基金;

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以氯化亚铁和L-蛋氨酸(L-H11C5O2NS)为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究.确定合适的配合反应的条件为:以还原铁粉为抗氧化剂、n(H11C5O2NS)∶n(Fe)=2∶1、pH=6.5、反应温度80℃、反应时间4h.采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品,产品得率为68.1%.用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X-射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征,确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成.

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