【摘 要】
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目的研究香菇子实体蛋白多糖Le-3的结构性质.方法凝胶渗透色谱法测定相对分子量,红外扫描、气相色谱、β-消去反应和琼脂糖凝胶电泳等方法阐述多糖的结构,比色法测定糖及蛋白
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目的研究香菇子实体蛋白多糖Le-3的结构性质.方法凝胶渗透色谱法测定相对分子量,红外扫描、气相色谱、β-消去反应和琼脂糖凝胶电泳等方法阐述多糖的结构,比色法测定糖及蛋白质的含量.结果该多糖的重均分子量和数均分子量分别为13 700和12 500,红外扫描有典型的多糖吸收峰,糖苷键为β型.单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸,中性糖摩尔比为Ara:Xyl:Man:Gal:Glu=0.31:0.47:1.00:1.15:8.92,总糖含量为70.62%,蛋白质含量为25.31%,多糖与
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