【摘 要】
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绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产,积几千年之功,其精湛工艺之精髓也体现了一个“慢”字:农历七月做酒药,八月做酒曲,九月做淋饭,立冬投料开酿,独特的复式发酵须待九
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绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产,积几千年之功,其精湛工艺之精髓也体现了一个“慢”字:农历七月做酒药,八月做酒曲,九月做淋饭,立冬投料开酿,独特的复式发酵须待九十余天,翌年立春开始压榨,煎酒,然后灌装泥封,长时间的窖藏存贮。这样漫长的过程,会让您感受到黄酒不愧集天地之精华,真乃万物之精灵,时间越久越珍贵。
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