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芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,还富含胡萝卜素和多种维生素等,它具有平肝降压、利尿消肿、安神除躁、降血糖、预防痛风、抗癌防癌的药用功效,总之,芹菜作为保健型蔬菜越来越被人们所重视,需求量将会越来越大,所以发展芹菜生产具有广阔的前景。