近几年，醋泡黑豆作为一种功能性保健食品，风靡日本。现在，许多日本人都在津津有味地谈论着食用醋豆后所产生的各种不可思议的结果：有的人说长期的便秘消失了；有的人说心脏病缓解了，高血压下降了；有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了；也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽，返老还童等等。一些研究机构通过调查也证实：醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病，有良好的疗效。
　　春天里，你是否也在幻想——腰带什么时候能再往里扣一格？眼尾能否再紧致平滑些？头发是不是也能像广告女郎般乌黑柔亮……总之，你总是想很多，而梦想却离你很遥远……别急，孙博士本期为你带来美颜黑珍珠——黑豆，若能合理搭配食用，它将会让你的诸多欲望，逐一实现。
　　
　　黑豆益处盘点
　　
　　
　　强身健骨
　　在《本草纲目》中都有记载：“常食黑豆，可百病不生。”骨质疏松及关节退化是因为肾虚，而黑豆有补肾作用，故也有预防骨质退化的问题。
　　
　　改善便秘
　　黑豆热量低，可以防止脂肪囤积，而且以不饱和脂肪酸为主，其中的单一脂肪酸，可增加好胆固醇，有助代谢坏胆固醇，降低血脂。而且它含有丰富的食物纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘。
　　
　　美颜抗衰
　　黑豆，跟大豆一样，含有许多的抗氧化成分，如异黄酮素，多吃可帮助女性恢复青春，而且有助预防钙质流失。加上黑豆有丰富的维他命E，对皮肤有修复作用，可去斑、减少皱纹，恢复弹性。
　　
　　舒缓明目
　　黑豆含有对眼睛有益的花青素，舒缓眼睛疲劳，可防止视力下降。
　　
　　
　　黑豆驻颜美食站
　　
　　醋泡黑豆
　　醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
　　
　　材料：黑豆100克，醋300毫升
　　做法：将黑豆下锅先用大火翻炒，炒约5分钟至表皮裂开，再用小火炒5分钟。冷却后放入玻璃瓶内，倒入米醋至全部浸入为止，一天后即可食用。每日服食10颗左右。(不宜浸泡超过一星期，宜尽快食用。)
　　
　　
　　黑豆枸杞粥
　　黑豆与枸杞、菊花搭配之后，更是加强了清肝明目的功效，对于长期坐在电脑前的上班族来说，还可加入牛奶、核桃粉、蜂蜜等来调节口味，更是健康清补的上品。
　　
　　材料：黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。
　　做法：上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。加入2～3朵菊花（小而颜色泛黄的菊花是上选）泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。
　　
　　孙博士Q&A
　　
　　Q1：头发与肾有关？
　　孙博士：“肾藏精，其华在发”。营养不足，气血就无法供养头发，或突发精神压力会肝肾亏虚，都可能出现头发脱落早白。而肾气是否充足可以反映在头发的状况上，肾气盛的人头发乌黑光泽，不足的人头发长稀疏枯黄早白。而黑豆为肾之谷，可补肾乌发，现代研究也发现黑豆含丰富的维生素，可起到美容驻颜养发的作用。
　　美颜给力：头部穴位按摩
　　黑豆可起到美容驻颜养发的作用，如果想更加强疗效，可多按摩头皮以及梳头，行气活血养发，镇静安神。
　　还可着重按摩百会穴，此为督脉上穴，位于头顶正中，两耳尖连线中点；将食指放于中指上，用中指的指腹进行按摩，每次按两分钟。
　　
　　Q2：黑色的食物都有同样功效？
　　孙博士：五色对应五脏，其中黑色入肾，所以黑色的食材常有助于补肾。除了黑豆，如黑芝麻，黑木耳，龙眼肉，这些食物也可补肾，让肾气充足。但平日应摄入多元化食材，保证营养全面。
　　
　　Q3：黑豆也有假？
　　孙博士：黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。
　　在超市中黑豆又被标为“绿心豆”，这里的绿心豆就是黑豆的一种，黑豆种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。