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以玉米粉和木薯淀粉为原料，比较了二者的液化和糖化，结果表明：在相同条件下，木薯淀粉液化时间较短，玉米粉液化时间较长，但二者的液化液均较易糖化。然后分别以玉米粉和木薯淀粉糖化液为原料，用耐高渗酵母发酵生产甘油，研究了玉米浆对二者甘油发酵的影响并对二者进行了比较，结果表明：当玉米粉和木薯淀粉糖化液还原糖含量分别为25％，尿素为0．2％，pH为4．5时，用玉米粉糖化液发酵甘油时可不添加玉米浆，甘油产量最高可达2％，而用木薯淀粉糖化液发酵甘油时，适宜的玉米浆为0．15％，甘油产量最高可达4．9％。对二者的比较结果