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牛误食青杠叶幼芽、嫩叶和新枝可发生青杠叶中毒,其毒性成分为青杠叶中的一种水溶性没食子鞣酸。中毒牛以出现消化障碍,体躯下垂部位水肿,体腔积水为主要特征。1临床症状牛采食青杠叶后4-7d开始发病,病程一般为半月左右。初期病畜精神沉郁、不安,被毛粗乱无光泽,鼻镜干燥无汗,食欲反常,喜吃干草,厌食青草,磨牙,反刍次数减少且反刍持续时间短。