【摘 要】
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近年来，在我日出现了许多食品安全事件。食品安全的监管要用法律和制度作保障，用技术手段作依托，从原材料、生产、加工、运输、存储、销售和售后服务各个环节实现全过程的管理。
【基金项目】
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湖南省科技计划项目(项目编号:2012GK3118)
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近年来，在我日出现了许多食品安全事件。食品安全的监管要用法律和制度作保障，用技术手段作依托，从原材料、生产、加工、运输、存储、销售和售后服务各个环节实现全过程的管理。笔者从食品安全追溯编码规范和应用讨论人手，对编码规则、信息载体、处理方式、技术手段和平台建设等方面进行深入讨论和研究，力求为食品安全监管部门、商场或生产企业提供一套可行的食品安全追溯解决方案。
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