三文鱼皮薯片横空出世
　　放眼零食市场，高端肉类零食的受欢迎程度越来越高，这些产品大多是由人们更熟悉的肉类制成，如牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡等，甚至有一些更具异国情调的小众品牌，也会选择以野牛和野猪为主，但这些仍然是从哺乳动物中而来，并非鱼类。
　　而英国的一家初创公司正是瞄准了这一空白市场，推出了三文鱼皮片作为薯片和猪皮零食的替代品。该公司表示，该产品含有丰富的蛋白质和ω-3脂肪酸，零碳水化合物，并且将三文鱼皮合理再加工，变废为宝，实现了可持续发展。
　　公司联合创始人丹尼尔·鲍森说到，当他和联合创始人多姆·史密斯在餐馆工作时，都注意到三文鱼皮通常会被扔掉，“我们看到那些三文鱼皮被当作废弃物丢弃，觉得很浪费，所以我们就想，是不是可以将它利用起来？最终，我们决定将它脱水并进行烘烤，然后用作菜肴的装饰品。后来我们发现，客户非常喜欢它，还问我们是否可以把它打包带回家。”于是，激发了他们将三文鱼皮做成小零食的想法。
　　鲍森介绍说，三文鱼皮在烹饪前一般都会经过洗涤和煮沸以消除鱼腥味，而最终的三文鱼皮片非常薄，且略微弯曲，具有像虾片一样松脆的口感质地。（云起）
　　江西省龙南县水果蔬菜协会、农林协会参观北京市大兴区新发地批发市场
　　近日，江西省龙南县水果蔬菜协会、农林协会在国家食药总局领导的带领下，参观考察了北京市大兴区新发地批发市场。
　　在新发地批发市场，大家还参觀了以各省份命名的品牌展示厅。同时，市场主任就新发地的整体规划和发展思路做了详细介绍。
　　随后，新发地集团董事长张玉玺热情地接待了大家，请大家品尝了市场上的水果，同时围绕水果品牌建设和营销与大家进行了热烈的交流。
　　交流中，张玉玺对赣南脐橙的品牌建设表示了赞赏，特别是了解到龙南县龙灵农场坚持有机种植高品质脐橙十几年后非常认可，并为龙南马槽山脐橙点赞。 （欧阳雯）
　　国内首款液体蔗糖将进入大规模应用
　　今年在上海面世的国内首款液体蔗糖，目前已通过可口可乐等大型食品企业严格的小试、中试，将进入大规模应用。它完全可以替代进口同类产品，使生产成本大幅降低，极具市场应用前景。
　　在上海市食品研究所等科研机构的支持下，上海中道糖业股份有限公司研发并推出了国内首创、高于国家相关安全标准的新型液体糖原料，其采用国际通用的两步法，并结合具有企业自主知识产权的科技创新，经过一道道严格的纯化工艺，使成品几乎不含不溶于水的杂质、二氧化硫、重金属盐等。在微生物控制方面，采用巴氏杀菌和膜过滤除菌相结合的工艺，然后将稀糖液浓缩，使得固形物达到68度，克服了低浓度易变质、高浓度则结晶的技术难题。近万次测试表明，其各项理化、卫生指标都高于国家相关安全标准。
　　液体蔗糖与结晶白砂糖在包装上有一个较大区别，液体蔗糖则采用完全密闭、耐磨损的食品级不锈钢槽罐、塑料桶、玻璃瓶或一次性复合液袋等，有效避免了流通过程中的二次污染。每批投料生产出来的液体糖均建立相应生产批号，出厂以后可以追溯，而大客户则采用储罐保存+槽车配送，从接到订单到出厂运输、发货至客户手上，一般不超过三天，从而保证了产品的新鲜度和质量。
　　对于企业用户来说，有了液体蔗糖产品后，自己无须在车间内进行小规模的溶解、加热、过滤、冷却等繁琐而不易控制的溶糖步骤可以直接进入生产线，从而减少了人工、损耗、污染，将“溶糖”交给专业的液体糖规模企业，可大大降低用糖的综合成本。
　　上海中道糖业董事长周庆余介绍，为适应消费升级，满足人们对日常用糖高端、精细化的追求，生产基地同道糖业的液体蔗糖除了满足食品饮料等工业化生产企业需要外，还推出调配茶饮、自动咖啡售货机等专用的液体蔗糖、多达十八种口味的系列果味液体蔗糖，针对青少年肥胖者和中老年人糖尿病患者研发的L-阿拉伯糖蔗糖复合糖浆产品也将面市。供市民日常消费的液体糖采用桶装、袋装、盒装、壶装、瓶装等各种大小规格包装，也将在各大商场、超市亮相，走入寻常百姓家。（云起）