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通过锇酸固定显示脂质颗粒,酶标Concanavalin A的钿胞化学显示糖蛋白,揭示冬小麦在抗寒锻炼中,随着钿胞脱水和质膜收缩,部分脂质分子被排挤于质膜之外,并在质膜外沿形成嗜锇颗粒;当温度回暖、恢复生长时,这些膜脂又重新组入质膜。质膜糖蛋白在抗寒锻炼后由颗粒状间隔分布变为分散分布于质膜之中,脱锻炼后又恢复颗粒状分布。作者认为,这些变化可能导致膜脂和膜蛋白相互关系的改变,并从而改变质膜的特性与功能,例如膜的流动性和透性,有利于保持膜的稳定性及避免细胞内结冰。