翻阅历史照片，无论中西，一开始的野餐总归还是贵族和文人雅士热爱的休闲方式。野餐中的人们虽身在野外，总是免不了衣冠楚楚，餐具齐备，装扮齐整的仆人站立一旁，随时听候差遣。从贵族走向普通民众，野餐这件古老的美事，经历了诸多的社会革命与生活变革。这为轻松愉悦的野餐赋予了历史的纵深与魅力。原来，野餐也是一种享受生活的权利。
　　严肃的野餐历史
　　野餐郊游，历史上是贵族和文人雅士喜爱的活动。早在中世纪的欧洲，贵族们在狩猎结束后，为了娱乐消遣，在猎场举行聚会，仆人们专业地搭起帐篷和餐桌，处理好食物与猎物，贵族们则衣冠楚楚地享用野味，谈笑风生。
　　据说，picnic一词其实来自十七世纪的一个法语词汇pique-nique，意指各自捎来一瓶葡萄酒赴会的饭局，后来演变成每人贡献一些小食和娱乐的聚会。法国大革命后，从前王室贵族独享的花园或狩猎林地开放予公众，野餐场地移师到公园，民众们这才学着贵族的样子，开始了像模像样的野餐。
　　十九世纪工业革命后的伦敦，都市化已经是社会普遍关注的问题，生活环境发生了巨大的变化，人们渴望更多的绿地，野餐因而成为市民在假日暂时逃离都市、喘一口气的活动。在当时野餐仍是属于上流社会与时尚人士的社交活动，法国大革命后，有位英国年轻人为了对抗保守的英国封建社会，发起了野餐活动，世界第一个野餐社团Pic-Nic Club在1802年3月15日成立。这是一种集体用餐，搭配固定谈论主题、表演的活动。不过，这时的野餐是在当时伦敦市牛津街Oxford Street的一间罗马神殿里举行，每个人都会预先准备节目如诗歌、演奏、舞蹈等在餐会上表演，并提供餐点与其他参与者分享。画家James Gillray所画下的伦敦Pic-Nic Club中，我们可以看到当时的野餐与现代人对于野餐的想象还是有很大的差距。
　　19世纪中期，伦敦开始迅速工业化，恶化的环境逼迫政府开辟了许多公园来提升市民的生活质量，在公园进行的户外野餐，逐渐成为生活风尚。20世纪初，随着汽车的问世，都市人的生活圈可以拓展到近郊。据说，当时的人们流行在汽车上准备一个野餐盒，在户外找寻喜欢的地点用餐。
　　日本人野餐的重点通常不只是分享食物，还有共赏自然美景，例如赏月或赏樱花。这也是我们对日本野餐美景的固定认知，日本野餐的精致，餐食的丰盛，也是闻名遐迩。图中的日本女孩脱去鞋子，跪坐下来野餐。
　　野餐风
　　中式 和西方狩猎野餐相似，中国古代也有狩猎就地烹饪的历史，“烹制而食之，谓之野味”。但这种野食带有军事性质，与游乐不同。夏代的第一位君王夏后启“野于饮食”则可视为游乐野餐的滥觞。魏晋时期，文人学士对现实不满，又受玄学影响，寄情于山水之间，于是野餐的形式也越来越多样化。历史上最著名的文人野餐，自然是“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭”的“流觞曲水”了。众人沿溪水坐在地上，把酒杯盛酒随溪漂流，停在谁的面前，谁就要饮酒。这场时髦的野餐活动，有《 兰亭集序 》为证。最妙的古代野餐描写，要数《浮生六记》里的游园，沈复和芸娘也算是潮人夫妻了。在油菜花开的日子里，和朋友相约野餐，并要“对花热饮”，于是上街雇了卖馄饨的小贩，租了他的锅炉，带上砂罐席垫，喝茶暖酒。
　　英式 在英国的维多利亚皇后时期Queen Victoria （1819-1901），野餐是贵族们夏季时尚休闲活动，皇后将宫廷里的排场带到了野外，据说，有火腿、肉派、炖肉、色拉、烤鸡、肉酱、李子蛋糕、海鲜酥皮派、水果馅饼、比司吉、新鲜水果，这些都是必备菜色，除此之外开胃酒、香槟与红酒当然不可少，餐后更少不了来杯经典的英式红茶。
　　日式 野餐之于日本人，从家庭时光、约会到赏樱花，是民众生活中不可缺少的一部分。每一代的日本人都拥有野餐这个共同的成长回忆。妈妈做的便当，无时无刻不存在，在课间、在公园、在上班的休息时间里。便当盒里丰富的颜色，意味着营养的均衡，这是日本妈妈们的看家本领。野餐是日本人繁重课业与工作的减压方式，是一种拢络情谊的社交，也是一种贴近自然的方式。