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建立了食用油脂中特丁基对苯二酚（TBHQ）的高效液相色谱测定方法。根据TBHQ溶解于乙醇的性质，利用95％乙醇溶液将油脂中TBHQ提取出来，再用高效液相色谱法对其进行测定。所建的立方法TBHQ在0～105μg／mL浓度范围内线性好，相关系数0．9998，最低检出限为0．006g／kg，回收率为88．3％～98．8％，重复测定的变异系数为3．3％～5．0％。与气相色谱法相比，经F检验表明两方法没有显著性差异。