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“姜”的得名主要是根据其医药功效而来的。姜的药用价值古今医术中有不少记述。李时珍的《本草纲目》中讲：“姜，辛而不荤，可疏、可和、可果、可药…”中药专著《神农本草经》里记载：“干姜，味辛温、主胸满，咳逆上气…肠辟下痢”并说久服去臭气，通神明。现代植物分类中的姜，又名地辛，百辣云，根壮，茎肉质，扁平，有指状分歧，具有辛辣味和特殊苦香。其药用部位即新鲜的根壮茎。生姜，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”“朝含三片姜不用开药方”等之说，可见，姜的使用价值常有殊途同归之妙。