论文部分内容阅读
蛋白质是粮食的重要检验指标之一,它的测定通常利用经典的凯氏定氮法。国标中对凯氏定氮法检测方法的介绍比较简单,操作中应注意的事项也没有介绍,这就给刚从事此项检验的人员造成了一些困难,如果个别步骤操作不当将直接影响检验结果的准确性。还有人认为凯氏蒸馏装置存在一定的不安全性,个别人不敢操作。笔者根据多方学习和多年的检验经验,对蛋白质测定操作中不易掌握的个别步骤进行了总结,并对检测装置稍加改装,提高了检验的安全性和试验结果的准确性,对掌握蛋白质的检测有着良好的借鉴作用,现介绍如下(操作步骤参照GB/T5009.5