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自古以来,青海人民就以青稞为主要粮食,同时也是该地区研发功能食品创收的最佳原料。青稞中多酚类化合物有助于预防心脑血管类疾病,还有良好的抗氧化作用。通过对不同微生物对于青稞酒出酒率、品质及口感的研究,对酒曲中各种微生物进行分析,对青稞酒工业化生产中技术升级极具重要意义。
谈青稞酒酒曲微生物多样性
【摘 要】
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自古以来,青海人民就以青稞为主要粮食,同时也是该地区研发功能食品创收的最佳原料。青稞中多酚类化合物有助于预防心脑血管类疾病,还有良好的抗氧化作用。通过对不同微生物
【机 构】
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青海互助青稞酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年05期
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